なにコレ？？

朝市のお肉屋さんのショーケースに並んでいたこれ「黒毛和牛のアキレス腱」

市場のお姉さんに調理方法聞いたら「煮込むともちもち〜？」なぜハテナ？？「新感覚で美味しいですよ～」

私の頭の中で「YouTubeの脊髄を食べる動画」が頭ぐるぐるイメージが出来上がって購入。

食べたことないけど絶対美味いに違いない！

鍋で調理

ヒタヒタのお水に　生姜スライス２～３枚　さとう大さじ２　みりん１

落し蓋をして中火で２０分

醤油大さじ３を入れて煮詰めていく～

美味しそうだ！！！！つまみ食いしたい！！！

美味しそうだけど「牛の脊椎」ではないのは分かった。ハサミで切れないよね脊椎は。

さらに煮詰めてみる　我慢できなくてビール片手に　一口パクリ！！！！！

「かったーーーーーーーーい(≧◇≦)」柔らかそうにみえるけど　顎が外れるくらい硬い！

そして、この味、食感、分かった！これは、「おでんに入っている牛スジ」というものではないか？！

これでは、顎が外れてしまうのでカット。

これは、モチモチグニグニ部分

軟骨かな？コリコリする

炊飯器で調理

１パック失敗したので、もう１パックは外せない。テールスープの要領で炊き込めばきっと柔らかくなるのでは？

とりあえず　お水とネギの青部分で3合炊きしてみることにした。４０分くらいですね

すっごい白湯スープ出来た！ギラギラしていて美味しそう〜！こかられは後ほど使うから取っておく

さて、アキレス腱は柔らかくなったかな？？？

「かったーーーーーーーーい！」もう、さっきの煮込みと混ぜてやる！！！！

蒸し器で調理

もう、何をやってもダメな時は、これ！

鍋と炊飯器でもダメだったアキレス腱を細かくし、一緒に混ぜ込み蒸し器で中火50分ほど。

結果は、、、、、、？「ん？まあまあ硬い。けど食べれる」

結果

普通のおでんになりました。トータル何時間煮込んだかのな？

２日目のアキレス腱の方が馴染んでモチモチ、コリコリがとても美味しかったです。

炊飯器で調理した時に出たスープに昆布を入れてとっても美味しいおでん出汁が出来ました。

お出汁に　おでんの素やひがしまるを入れて味を整える。スーパーでも売ってますけどね！

1日目　約2時間　

2日目　約1時間

一旦　冷ましながら味を染み込ませるのがいいのでしょうね。

玉こんにゃくいれてみましたが　とっても味がしみしみで　田舎のおでん！！！！！って感じで美味しかった～♡

アキレス腱。東北人にはなじみがないですが、関西の方々は　すぐに分かるのでしょうね！「土手焼き」などに使う物なんだろうな。きっと。

以上、調べたらすぐに分かるのに　知ったかぶりで調理した結果でした(笑)次回もお楽しみに♪