パプリカが決め手！いつものカレーを劇的に美味しくするコクうま☆カレー

時短カレーではありません。じっくりコトコト待つ楽しみが出来る人向けです😊

材料はこちら　4人分

玉ねぎ、人参、パプリカ、ジャガイモ、ニンニク

材料はその時あった野菜などお好きな加減でなんでも入れてください(^_-)-☆

味の決め手は「パプリカ」と「人参」です！！！！

作り方
時間どれくらいで出来上がるか？
煮込み料理の注意点　危険度
1. なぜカレーで発生しやすいのか？
2. 対策

作り方

ニンニクみじん切りをサラダ油適量弱火で香りが出るまで炒める。

たまねぎをくし形カットにすると繊維が残って嫌なので粗みじんにしています。お好きなカット大丈夫。これもサクッと炒める

ジャガイモは大きくしても子供は残す。小さめサイコロカットに。崩れてもOK。じゃがいもを入れなくても良いと思いますし、ナスを入れるのもいいですね～(*´▽｀*)

本日の主役「パプリカ」はザクザクとカット。よく　スーパーの売れ残りワゴンなどにたま～にいます(*´з`)　チャンス！とばかりに買い置きし、カットして冷凍保存。赤でも青でもOK。これがいい仕事してくれるの💛たまねぎと一緒に軽く炒めましょう。

日本のカレーはこれでしょ！って人参とじゃがいもゴロゴロ大きめ野菜で入れても子供は食べてくれません。私は時間がある時はすりおろします。面倒だ。。。と感じたらみじん切りしたり、フードプロセッサーを使ってください。人参はとっても甘いので多く入れる程、中辛のルーを使っても甘味があって子供も美味しく食べれます♪すりおろした方がカレーに馴染んでくれるような気がする。だからといってじゃがいもはすり下ろさないように！！！！じゃがいもをおろしてしまうとドロドロになって火が通りずらくなり、美味しくないカレーになるでしょう。カレーまでたどり着けるかも分かりません。

お肉ドーン！！！！！！お好きなお肉を好きな分量入れて水を具材全部隠れる位　水を入れます。

この水分がなくなるくらい煮込む。と思っていてください。肉を入れないで野菜だけでもとっても美味しいです。パプリカって凄い野菜ですね！

こんな美味しそうなスープ　ごくごく飲めそう！塩胡椒もせず、ローリエ（月桂樹）も入れません。素材の旨味がギュー！！！！！（大量に作って半分冷凍にし　後日パスタのソースにも使えます♪）

本日はこくまろ中辛を半パック入れて　ここからさらに弱火で混ぜながら煮詰めていけば完成☆

いつもはジャワカレーですが　パプリカ効果でどのカレールーを使ってもコクが出ます。スパイスをうまく引き出してくれるのかもしれません。

これくらいになってもパプリカの存在発見。ちょっと焦げちゃう？くらい煮詰めても大丈夫。

時間どれくらいで出来上がるか？

気になる時間ですが　３時間くらいです。煮込むわりに　意外と短いでしょ？

ルーを入れるまでは野菜に火が通れば良いので強火でも中火でも構いません。ほったらかしで　他の料理をしてても良いですよね。前日や、午前中にスープ作っておいて当日ルーだけ入れて弱火でコトコト。弱火でコトコトにどれだけ我慢できるかがポイントです。私はお酒を飲みながら料理するのでコース料理の〆でカレーを食べるような感じで作っています。なので　途中　火を止めたり休憩しながら（休憩込み）の３時間となっております。煮込みは火を止めてから味が入っていく、なじんでいくんですよね！ただし　注意することがあります。

煮込み料理の注意点　危険度

カレーは保存方法を間違えると「毒」になってしまう危険性があります。

一般的に「カレーの毒」と言えば、一晩放置したカレーなどで繁殖するウェルシュ菌（Clostridium perfringens）を指すことが多いです。

なぜカレーで発生しやすいのか？

熱にめちゃくちゃ強い： ウェルシュ菌は熱破壊されない「芽胞（がほう）」という殻を作ります。100℃で加熱しても死にません。

空気が嫌い（嫌気性）： カレーのような粘り気のある料理の底は、空気が届かないため、ウェルシュ菌にとって最高の環境になります。

常温で爆発的に増える： 43℃〜45℃前後で最も激しく増殖します。鍋のまま常温でゆっくり冷ましている間に、一気に増えてしまいます。

対策

「作ったらすぐ食べる」が基本。残ったら「急速冷却して冷蔵・冷凍」！ 鍋のまま常温放置するのは一番危険です。小分けにして底が浅い容器に移し、一気に冷やして冷蔵庫へ入れましょう。また、温め直すときは底から空気を入れるように、よくかき混ぜながら全体をしっかり加熱（グツグツするまで）するのがポイントです。

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