この謎の言葉は１９９３年頃 放送していた「料理の達人」という番組の審査員
岸朝子さんが 何かの番組で話していて 非常に記憶に残った言葉です。
1豆１魚野５が野菜
読み方は「ヒトマメ ヒトウオ ゴガヤサイ」だったと思います。
順番や読み方はもしかすると違うかもしれないけど、なんだか呪文みたいですよね！
チームシェフより引用
これは 岸朝子さんご自身が 健康でいられる秘訣を語っていて
「食事制限はしていない 好きな物を自由に食べるのが健康の元！
その中で 1日に 豆と魚、そして5種類の野菜 を摂取しておけばいいのよ」
とたばこを吸いながら話していたことが 当時高校生だった私には 強く印象に残っていました。
料理番組で辛口評論、なおかつ タバコをすっているおばあちゃん この人が言っているんだから
間違いない！！！！
その後、何十年間と頭の中で 呪文の様に唱えて 子供がいる現在まで毎日の食生活をこの言葉と共に歩んできました。
今回は「1日に1豆1魚5野菜」をどのように料理しているかを宮城県の食材を使ってご紹介します。
油麩丼
私の出身は宮城県登米市。
B級グルメでお馴染みの「油麩丼」です。
登米の人は家で食べるので ご家庭によって味の違いはあると思います。
２人前材料
・油麩１/2本
・玉ねぎ１/2個
・卵 2個
・水 （野菜がひたひたになるくらい フライパンや鍋の大きさによります）
・白だし（小さじ２～３）
・みりん（大さじ２）
・麵つゆ （色付けと最後の味調整用）
・ネギ （お好きなネギ、切り方でOK）
・ご飯
玉ねぎは親子丼など作るカットで
水、白だし、みりんで中火（白だしは入れすぎると味が濃くなってしまうので薄めに）
沸騰したら油麩を1センチぐらい輪切りにして入れます。片面水分吸ったな～と思ったら１枚ずつ裏返して両面ひたひたにしてください。
ひたひたがポイント 水分が足りないときは水を足し、麺つゆで最後の味調整をしましょう。
溶いた卵を回しかけ 弱火で蓋をする。
途中 蓋をあけてチラッとみても大丈夫！
私は半熟ぐらいが好き♡
ネギをちらしてご飯にのせたら完成です♪
米はもちろん 登米の実家で作っている 「ひとめぼれ」
お肉がないのにどうしてこんなにジューシーなの？！ってびっくり トロトロで子供は大好き！
味噌らーめん（笹かま入り）
偏食な息子はらーめんで育ちました。
ありとあらゆる野菜を入れて毎日ラーメンを作ってきた。https://restbarp.com/henshoku/
もやしも長いままでは食べてくれなかったのでいつもみじん切りにしてましたが
小学３年生になって 「長いままが美味しい！」ってやっとここまで来ました(´;ω;｀)
・インスタントらーめん
・もやし （安いから助かります！もりもり入れて！）
・にんにく （ニンニク増し増しなので２片）
・笹かまぼこ（１～２枚）
・ごま油 （炒め用油）
宮城の笹かまぼこはどの店も美味しいけど 小さい頃から食べていたスーパーで売っているこの笹かまが好き！！！！マヨネーズと七味 または、しょうゆとわさび でお酒のおつまみに最高！！！
笹かまをスライスして
にんにくみじん切りをごま油で香りが出るまで弱火で炒める 香りが出たら笹かまも一緒に中火でさっと炒める。
もやしを投入して強火で炒めて火が通ったら ラーメンにもっさりのせて
冷蔵庫にあった 茹でてスライスしたオクラ。ワカメをトッピングで完成です！
（味濃いめ要望でスープ少な目）息子撮影
冷やし中華
冷やし中華って仙台発祥なの？！
冷やし中華は1937年（昭和12年）、仙台市の中国料理店「龍亭（りゅうてい）」の初代店主・四倉義雄氏が考案した「涼拌麺（りゃんばんめん）」が元祖とされています。
AIによる概要
私はこの冷やし中華で育ちましたが
程よい酸味が大人の味で 小さい頃は苦手でした。
大人になるとこれでお酒が飲めますね♪
上のパッケージの様に盛り付けしたところですが
ここはあるもので。
息子のラーメンの具材を私の冷やし中華にトッピング～٩( ”ω” )و
「からし」もトッピング。「からし」そういえば最近買っていない 息子が納豆食べる時に「からし」外すのでそれを使っている。
その他冷やし中華お勧めの食べ方は
☆メカブをトッピングするとチュルンと食べれて最高です☆
頑張らないこと
・豆 もやし
・魚 笹かまぼこ
・野菜 たまねぎ おくら にんにく ねぎ （もやし）←？
今回は１食で１日分の「１豆１魚 野菜５」を無理矢理やった感になりましたが
朝のお味噌汁で「豆」を摂取したり サラダを食べたり。
頭に入れておいてフッと思い出すくらいが いいのかな？と
それだけで なんだか健康に繋がる食事してる。
毎日 摂取しなくても 楽しく 美味しく食事することが大切ですね♡
コメント