冷凍蟹　調理の仕方

仙台駅前には　仙台朝市があります。

最近　お洒落なお店が出来て　イートインも可能！

今の仕事が駅前なので　３年くらい週２ペースで　朝市で買い物しているので　目利きに自信がある？かな？

その中で「カニ」はよく買いますが

冷凍→解凍されたものが安く手に入ります。

宮城県石巻産　ベニズワイガニ　大小　７杯で　￥３００

内子、外子もついてこの値段！冷凍だからね

調理の仕方　

生きてても　そうでなくても　冷凍でも　共通して願うことは「かにみそが食べたい！」

茹でてカニ味噌が　全部溶けている時のガッカリ感ときたら　もうなんともいいようがない悲しさ。

茹でる時の塩の量など気を付けても　甲羅が割れていたら　残念ながら流れ出してしまいます。

そこで　朝市のおっちゃんに聞いてみた。なんと！

かにのふんどしに塩を盛るだけ！そして蒸し器で１５分～２０分蒸す！簡単！

ふんどしに塩を盛ると　お腹の身はもちろん脚まで塩が程よく廻って柔らかい味に仕上がります。

美味しそう(^0_0^)濃厚内子はビールと相性ばっちり☆

蟹チャーハン

食べきれないので飲みながら　蟹の脚をホジホジして　息子の蟹チャーハンを作ります。

カニ味噌や内子も（外子は塩分高いので入れず）

我が家のチャーハンは冷蔵庫にある野菜で。本日はキャベツの千切！これは水分が少ないのでちゃんとパラパラチャーハンになりますよ。

卵とカニ混ぜる

このまま　かに玉も作れちゃうけど　朝　大量に炊いたご飯　冷凍するの忘れてたから。。。

サラダは多めがいい。大さじ３くらい。卵がふわふわになるよ♪

蟹に塩味があるのでここでは味付けせず　後で調整します。

卵に火が通ったら　キャベツワサッと投入。しんなりするまで炒めます。

冷えているご飯　１．５合　ちなみに　今まで　全行程　強火！！！

まだ、ご飯に「だま」があるけどここで塩胡椒で味を整えて。タイミングはごはんが黄色になってきた頃かな☆

強気の強火のままで　ご飯がない所に　ごま油大さじ１　熱して素早く混ぜる

ごま油でご飯がパラパラになったら醤油を小さじ１

こんな感じに焦がして香ばしくなったら　素早く混ぜる

卵を溶いた器　洗わず　その中にチャーハンギューっと詰め込み

ひっくり返すと

☆完成☆

分かります？ちょっと　上の方が　溶き卵がかかっている　艶感！美味しそう～

息子はチャーハンにすると1合食べてしまう。大食い小学３年生でした